蔥含有大蒜素，因此，除了促進血液循環、消除疲勞效果外，大蒜素溶入低溫油脂裡之後產生稱為大蒜烯的硫化物，具有非常好的抗氧化效果，近年來更因為能活化腦部、增強免疫力、抗膽固醇等作用而越來越受矚目。豐富的β 胡蘿蔔素、維生素類都是能有效強化免疫力的成分。
【冷凍青蔥，延長保鮮一個月】
1.洗淨
2.擦乾
3.切成3等分
4.白報紙+橡皮筋包好
5.冷凍
要使用多少，撕開多少 ，
切斷切末看需要，用完繼續凍起來。
半枯萎的蔥也先別丟，可以放入熱油中小火微炸做成蔥油
冷藏起來，炒菜炒肉時直接使用就不用再爆香囉。
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